商品紹介

本物のオリーブオイル

「オルチョOrcio」はオリーブオイルを入れる素焼の壺、
「サンニータSannita」は古代からのこの産地の呼び名　サンニータのオリーブの壺という意味。

イタリアの都市ベネヴェントの郊外にある丘陵地帯にオルチョの畑があります。丘陵は岩盤で出来ており畑は大きな岩盤のかけら（石）で覆われており、年間降雨量が少なく野菜などは作付出来ない代わりにオリーブとブドウ栽培には最適な条件を備え古代からオリーブ栽培が盛んな地域として知られています。
生産者のジョバンナさん一家は代々この地で農業を営んでいます。生産するオリーブを「価値を理解する人に手渡したい」と1996年に有機認証を取得しました。

収穫したその日搾油、果実粉砕コールド抽出し、濾過もしていません。フルーティでほのかに青草の香りがあり、甘みもありスパイシー。生使いはもちろん加熱に用いることで野菜の味を引き出す力は抜群。ソース、スープや煮物にはコクを出してくれます。また和の食材とも相性がよく味噌や醤油と合わせて和食でもお楽しみいただけます。加熱調理では高温（180℃以上）に熱しないことが重要です。