商品紹介
田園の魅力感じるやさしいスイーツ
上越市安塚・大原集落の棚田で育つコシヒカリから手作りした玄米甘酒、自然栽培農家ふなくぼ農園さんの焙煎玄米米粉など、できる限り生産者や生産環境のわかる素材を選び、白砂糖や小麦粉など「使わない素材」にもこだわりました。果物、木の実など里山の味をミックスした やさしいグルテンフリーの和チーズケーキ。ワインとの相性も◎
| 名称 | U・STYLE 麹チーズケーキ いちじく＆くるみ 1個 | |||
|---|---|---|---|---|
| 内容量 | 1個 | |||
| 生産地・地域 | 新潟市中央区 | |||
| メーカー | U・STYLE | |||
| JANコード | 4582518240018 | |||
| 原材料 | 発酵玄米甘酒、クリームチーズ、卵、粗製糖、米粉、いちじく、赤ワイン、シナモングローブ、くるみ、天日塩（一部に乳、卵が含まれます） | |||
| 添加物 | ||||
|---|---|---|---|---|
| アレルギー物質 | 卵 | 乳 | 小麦 | 蕎麦 |
| ○ | ○ | ー | ー | |
| 落花生 | えび | かに | ー | |
| ー | ー | ー | ー | |
| 備考 | ||||
STORY
こだわりの一品ができるまで
雪深い里山から
上越市安塚区大原集落に拡がる四季折々の里山、棚田。ありきたりな言い回しですが「日本の田舎の原風景」とはよく言ったものです。冬には日本でも有数の豪雪に覆われるこの地には、中山間地ならではの食の魅力がたくさん詰まっています。棚田でとれるお米の美味しさ、里山の畑でつくられる農産物、山の木々から贈られる木の実など。そんな魅力のひとつひとつをデザインカンパニーらしい手法で発信しようということで生み出されたのが、この「麹チーズケーキ」です。
天水田で育まれた酒米「五百万石」は栽培期間中、無農薬・無化学肥料。「納得して食べられるお米を」という想いで環境に負荷をかけずに育て上げられたお米は、本当に少量しか生産されない貴重なものです。このお米の玄米麹をベースに使用し、里山でとれた栗、いちじく、ふき、くるみ干し柿など季節の素材をちりばめてオーブンでじっくり焼き上げました。
時間と手間がかかるのでたくさんは作れません
玄米麹からつくったクリームペーストには安定剤を使っていないクリームチーズを合わせます。トッピングされる里山の幸にもひと手間かけて。栗は渋皮煮に、いちじくはコンポートに、ふきをグラッセに・・・・すべて手作業なので、それぞれが出来あがるまで何日もかかり、さらにチーズケーキが焼きあがるまでに10時間が費やされます。
豊かな自然のふところで育まれた里山の魅力を輝かせたい、その想いで手間暇を惜しまずに作りこまれたチーズケーキ、だから一度にたくさんはつくれません。
「つかう素材」「つかわない素材」へのこだわり
「安塚の里山の幸」の他にも、このチーズケーキに使われる素材にはたくさんのこだわりが。安塚の玄米麹と共にベースに使用されるのは、新潟市の自然栽培農家「ふなくぼ農園」の焙煎玄米米粉。おなじく新潟市「川崎農園」の平飼い鶏の卵。優しい甘みは、天水田の五百万石でこしらえた玄米甘酒と甜菜糖による演出。さらに天日塩。「つかう素材」だけでなく、白砂糖や小麦粉など「つかわない素材」にもこだわっています。そうです、このチーズケーキ、グルテンフリーなのです。
焼き上がりひとつひとつに込められた情感とこだわりが、あふれ出さんばかりのチーズケーキですが、食べてみると、なるほどこんなにやさしい表現方法になるのか、と。自然でやさしい甘みと口どけです。これは素材へのこだわりが生んだ「日本人のココロとカラダがよろこぶスイーツ」なのでしょう。ちりばめられた「里山の四季折々」も丁度良いアクセントに。安塚の豊かな自然に想いを馳せながら召し上がってください。珈琲やお茶うけにももちろんですが、ワインと合わせるのもおすすめです。
| 会社名 | 株式会社U・STYLE |
|---|---|
| 住所 | 新潟市中央区上沼651 |
| 取り扱い商品 | 麹チーズケーキ |
| 会社紹介 | 麹チーズケーキ 里山ボタニカルHP：https://www.kouji-cheesecake.com |
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