ナチュレでもファンの多い山崎糀屋さんの「塩糀うんまいな」が！この度7月15日発売の雑誌「BRUTUS」に掲載されました！
雑誌「料理通信」編集主幹の君島佐和子さんの朝食の中で紹介されています。
そこで山崎糀屋「塩糀うんまいな」の魅力を改めてご紹介いたします。
日本が誇る天然健康食品「糀」。その魅力が、ここ最近は見直されていますね！
塩糀うんまいなの製造元、山崎糀屋さんの女将は、おっしゃっています。。
「糀の素晴らしさを知ってほしい…」
「糀の良さを次世代に伝えていきたい…」
「糀菌はね、先祖が大切に育み、使ってきた貴重な財産なのよ…」と…。
糀の世界を知り尽くし、探求し、体感し続けてきた女将から語られる言葉達からは、糀の素晴らしさを予感させてくれます。
山崎糀屋さんの「塩糀うんまいな」に使用される素材達、特徴については…
・塩糀に使われる糀は、昔ながらの製法を守り、再現している為、糀が生きています！多く流通しているものと違い、加熱殺菌をしないことで生きたままの糀菌、活性のある酵素をとることができます！
・特別配合の糀菌で作った糖度が高く発酵力の強い「生黄糀」を使用。一般的な白糀とは異なり、熱にも強く、ひと煮立ちさせても糀菌が死にません。
・古米、クズ米、破砕米は使用せず、新潟の契約栽培農家で収穫した新米こしいぶきを使用して糀を作っています。
・海の恵みを丸ごと活かす伝統製法で作られた「赤穂の塩」を使用しています。
・保存料等を使用せず、糀菌を生かしています。
まさに、山崎糀屋さんならではの、品質高き、オリジナルの塩糀です☆
そして！古来より、糀には、様々な力をもっていると伝えられてきました。
「糀の様々な力について…」
・腸内を活性化させ、身体の調子を整えてくれる作用
・潤う素肌の元、保湿力を中から高める作用
・コウジ酸による美白、美髪作用
・酵素による、消化、代謝、免疫力を高める作用
・脂肪燃焼をサポート！
・ビタミン群達による疲労回復作用etc……
潤い、美しさ、活力…。美容と健康にいいことづくめですね。
そして！お料理にも大活躍です！
・塩糀入りの卵焼きは、ふわっっと仕上がります☆
・魚や肉の塩麹漬けは、優しい甘みと旨味が引き出されます。
・季節のお野菜の塩糀漬けは、少量いれて馴染ませるだけ！
・その他、卵料理、パスタなど、様々なお料理に使える、万能調味料です☆
日時生活に、少しずつでも「生きている糀」を取り入れていった先に、心身にもたらす変化が感じられるかもしれませんね…。
伝えたいことが多すぎて長くなってしまいましたが、「塩糀うんまいな」以外にも山崎糀屋さんの糀の魅力たっぷりな商品を取り揃えております。
よろしければ下↓のリンクよりご覧ください。
