U-STYLE 麹チーズケーキ 干し柿&くるみ 1個
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商品紹介

田園の魅力感じるやさしいスイーツ


上越市安塚・大原集落の棚田で育つコシヒカリから手作りした玄米甘酒、自然栽培農家ふなくぼ農園さんの焙煎玄米米粉など、できる限り生産者や生産環境のわかる素材を選び、白砂糖や小麦粉など「使わない素材」にもこだわりました。果物、木の実など里山の味をミックスした やさしいグルテンフリーの和チーズケーキ。ワインとの相性も◎
名称 U-STYLE 麹チーズケーキ 干し柿&くるみ 1個
内容量 1個
生産地・地域 新潟市中央区
メーカー U-STYLE
JANコード 4582518240056
原材料 発酵玄米甘酒、クリームチーズ、卵、粗製糖、柿、くるみ、天日塩、(一部に乳、卵が含まれます)
添加物
アレルギー物質 小麦 蕎麦
落花生 えび かに
備考

STORY


こだわりの一品ができるまで

雪深い里山から

雪深い里山から

上越市安塚区大原集落に拡がる四季折々の里山、棚田。ありきたりな言い回しですが「日本の田舎の原風景」とはよく言ったものです。冬には日本でも有数の豪雪に覆われるこの地には、中山間地ならではの食の魅力がたくさん詰まっています。棚田でとれるお米の美味しさ、里山の畑でつくられる農産物、山の木々から贈られる木の実など。そんな魅力のひとつひとつをデザインカンパニーらしい手法で発信しようということで生み出されたのが、この「麹チーズケーキ」です。
 天水田で育まれた酒米「五百万石」は栽培期間中、無農薬・無化学肥料。「納得して食べられるお米を」という想いで環境に負荷をかけずに育て上げられたお米は、本当に少量しか生産されない貴重なものです。このお米の玄米麹をベースに使用し、里山でとれた栗、いちじく、ふき、くるみ干し柿など季節の素材をちりばめてオーブンでじっくり焼き上げました。

時間と手間がかかるのでたくさんは作れません

時間と手間がかかるのでたくさんは作れません

玄米麹からつくったクリームペーストには安定剤を使っていないクリームチーズを合わせます。トッピングされる里山の幸にもひと手間かけて。栗は渋皮煮に、いちじくはコンポートに、ふきをグラッセに・・・・すべて手作業なので、それぞれが出来あがるまで何日もかかり、さらにチーズケーキが焼きあがるまでに10時間が費やされます。
豊かな自然のふところで育まれた里山の魅力を輝かせたい、その想いで手間暇を惜しまずに作りこまれたチーズケーキ、だから一度にたくさんはつくれません。

「つかう素材」「つかわない素材」へのこだわり

「つかう素材」「つかわない素材」へのこだわり

「安塚の里山の幸」の他にも、このチーズケーキに使われる素材にはたくさんのこだわりが。安塚の玄米麹と共にベースに使用されるのは、新潟市の自然栽培農家「ふなくぼ農園」の焙煎玄米米粉。おなじく新潟市「川崎農園」の平飼い鶏の卵。優しい甘みは、天水田の五百万石でこしらえた玄米甘酒と甜菜糖による演出。さらに天日塩。「つかう素材」だけでなく、白砂糖や小麦粉など「つかわない素材」にもこだわっています。そうです、このチーズケーキ、グルテンフリーなのです。
 焼き上がりひとつひとつに込められた情感とこだわりが、あふれ出さんばかりのチーズケーキですが、食べてみると、なるほどこんなにやさしい表現方法になるのか、と。自然でやさしい甘みと口どけです。これは素材へのこだわりが生んだ「日本人のココロとカラダがよろこぶスイーツ」なのでしょう。ちりばめられた「里山の四季折々」も丁度良いアクセントに。安塚の豊かな自然に想いを馳せながら召し上がってください。珈琲やお茶うけにももちろんですが、ワインと合わせるのもおすすめです。

会社名 株式会社U・STYLE
住所 新潟市中央区上沼651
取り扱い商品 麹チーズケーキ